Una zuppa...mi salverà ;)

 

                                                

Finalmente , dopo aver finito gli ultimi avanzi delle feste a mezzogiorno, è iniziato ufficialmente il periodo di " depurazione " ^_^
Insomma una zuppa mi salverà !!!

Biscottini vegan

Esperimenti ^_^

Ho scambiato, sul sito di cose inutili, una bellissima sparabiscotti...e oggi sono partita con gli esperimenti

Mi sto divertendo tantissimo..e non sono venuti nemmeno male ;)

1. 
   

Gnocco fritto...peccato di gola!!

...e poi ci sono giornate così dove è necessario concedersi qualcosa di decisamente poco, poco salutare, ma tanto, tanto buono!!
A mia difesa ...la farina integrale, un ottimo olio, tante erbe aromatiche e poco sale
Gnam, gnam, gnam
Evviva il gnocco fritto ^__^ !!

Le spartane del...dolce ;)

Ecco qui i miei "non" biscotti ;)

Prima di tutto non sono  cotti, ma fatti essiccare a 40°, secondo non contengono zucchero, ma frutta: datteri e fichi, terzo niente farina raffinata, ma integrale di riso e di castagne, quarto...nessun grasso, quinto ...sono "vivi" e ricchi di fermenti perché contengono l'acqua di Kefir !!
Vi ho spaventate abbastanza??? ^_^

Forse le posso chiamare gallette??

Ingredienti:
Non sono pesati  ho la bilancia con qualche problema ed ho utilizzato come dosatore una tazzina del caffè
3 tazzine di farina di riso integrale
3 tazzine di farina di castagne
3 tazzine di datteri & fichi tagliati a dadini piccoli
2 tazzina di semi di chia
2 tazzina di semi di sesamo
1 tazzina di semi di canapa decorticati
Kefir d'acqua di 48 ore

Preparazione:
Verso  in una terrina tutti gli ingredienti, aggiungo piano ,piano il kefir impastando con una mano fino ad ottenere una palla morbida, ma non appiccicosa, copro con un piatto e lascio riposare per circa 1 ora
A questo punto , se l'impasto si è asciugato, aggiungo ancora un po di Kefir per renderlo morbido
Spalmo su delle strisce di carta forno l'impasto cercando di stenderlo sottile e uniforme , le posiziono nei cestelli dell'essiccatore e lo accendo per un paio d'ore
A questo punto con delicatezza tolgo la carta e riposiziono le gallette sulle grate e termino l'essiccazione , circa altre 3 ore

Pronte!!
Non vanno conservate in contenitori chiusi, ma lasciate all'aria durano circa una settimana, sono veramente ricchissime di nutrimenti e fermenti...che continueranno a crescere!!
Sono un toccasana per...il pancino e anche se molto spartane sono moderatamente dolci ^_^

Biscotti senza zuccheri aggiunti, senza grassi, senza lievito e senza uova ;-)

Io leggo le etichette..e voi?

Per esempio: i biscotti

Quelli industriali sono quasi sempre preparati con farina bianca doppio 00 e ormai lo sanno anche i sassi che è dannosa per la salute!! o, udite, udite integrale che se non biologica è anche peggio!!

Contengono dosi industriali di zucchero, destrosio, ecc, ecc che alza la glicemia alle stelle e lascia sempre quella insoddisfazione che ci spinge a mangiarne altri... per non parlare dei grassi...pessimi, delle uova..in polvere, dei conservanti..e aromi vari...sapere da cosa si ricavano quelli "naturali"??

Ci sono i biscotti biologici che sono leggermente meglio, ma la farina doppio 00 fa malissimo anche se biologica!! idem per lo zucchero di canna...

Allora si passa all'autoproduzione ^_^ che fa tanto, tanto bene alla nostra salute e al nostro portafoglio

Certo non sempre si ottengono risultati buoni al primo tentativo, ma prova e riprova ...ecco qui i miei biscotti super!!




Volete provarli?? gli ingredienti sono tutti biologici...fate quattro conti costano meno di quelli industriali!!


Ingredienti:

200 gr. farina integrale

50 gr, fiocchi d'avena

50 gr. amido di frumento

250 gr. frutta mista , se usate, come me, frutta biologica lasciate la buccia!! io ho utilizzato pera, mela ed uva

150 gr di acqua a temperatura ambiente

1 c di curcuma

1 c di cannella

1 c di zenzero

mezzo c di anice stellata in polvere

mezzo c di bicarbonato


Verso nel contenitore del robot la farina, i fiocchi di avena , l'amido di frumento, le spezie e il bicarbonato, aziono per qualche minuto in modo che tutto sia mescolato molto bene

Lavo bene la frutta e, sono sicurissima che è biologica ^_^, la taglio a pezzetti senza sbucciarla...e senza eliminare nocciolini e torsoli , la verso in un boccale alto e stretto ed aggiungo l'acqua, frullo tutto con il frullatore ad immersione

Aziono il robot e dalla bocca in alto verso lentamente il frullato di frutta fino ad ottenere un composto molto morbido...non vi spaventate se prenderà un colore strano specialmente se utilizzate uva nera !!

Accendo il forno a 80° ricopro con carta forno la leccarda e ci verso il composto livellandolo bene deve avere uno spessore di circa 2 cm.

Inforno per circa 40 minuti, poi apro lo sportello taglio i biscotti a quadrotti e continuo la cottura per altri 10 minuti a sportello socchiuso


Il risultato?

Prima di tutto.. si.. sono dolci ^_^, croccanti fuori e morbidi all'interno, al contrario di quelli industriali non impastano la bocca e..saziano!!

Erbe e fiori essiccati

Da quando possiedo l'essiccatore molte erbe e fiori li conservo essiccati in grandi vasi di vetro

Trovo che sia una soluzione molto pratica!

Una volta essiccate e sbriciolate grossolanamente con le mani occupano pochissimo spazio, sono pronti all'uso e non mi ingombrano il freezer già fin troppo pieno

Quest'anno ho foglie di sedano e sedano rapa,  ravanello, zucchina, di spinacio indiano, i fiori e le foglie di enotera, la  perilla rossa, chenopodium, ortica, le cime di barbabietola e della rapa bianca

Ho aggiunto le foglie e i fiori di malva, il silene, qualche petalo di tarasacco,  foglie giovani di piantaggine, quinoa e amaranto

Basta una manciata nel minestrone o nel risotto per dargli tutto un altro sapore , sono ottime nelle torte di verdure o per arricchire le mie farin ..frittate ^-^

Non solo buone  anche belle da vedere e..profumate d'annusare ;-))

Marmellata castagne & uvetta ;)

Dietro  questa semplice marmellata c'è una bella storia
La ricetta è stata inventata da mia madre...nel lontano 1956...quando sono nata io

Valma, mia madre, era una cuoca e lavorava già da diversi anni a Milano, ma la sua adolescenza l'aveva passata a Cadagnolo - allora minuscolo borgo dell'appennino emiliano . io ne ho ancora un vago ricordo...anche il suo nome "strano" parla di quei posti li sono in tanti ad avere nomi...mai sentiti prima ;)

L'appennino è in buona parte ricoperto da boschi di castagni..e i montanari hanno fatto di questo frutto buon uso, negli anni 30/40 o poco più, la vita di molte famiglie era legata alla terra e a quello che donava...e le castagne oltre ad essere nutrienti e buone...erano gratis!

Valma era, come tante cuoche, molto gelosa delle sue ricette non le condivideva con nessuno...nemmeno  con  me!! anzi anche il solo condividere la cucina...le dava fastidio ;-)
Le piaceva, da vera emiliana, la compagnia, le belle tavolate, faceva finta di fare la modesta, ma gongolava quando tutti apprezzavano la sua cucina!!

Questa estate, nel riordinare alcune carte, è saltato fuori un piccolo quadernino a quadretti con la copertina nera ...con alcune delle sue ricette , scritte col pennino in bella grafia  ordinate e suddivise per argomenti, mi sono emozionata e, leggendole, mi pareva quasi di farle un torto di ficcanasare dove non dovevo!!

Da quando è mancata mi ero rassegnata ad aver perso, insieme a lei, anche sapori che mi avevano accompagnata fin da piccola  anche i miei figli e tutti quelli che l'avevano conosciuta spesso ripetevano -  ti ricordi le lasagne della nonna?...gli gnocchi ? indimenticabili i suoi sughi...alla nonna "riuscivano" meglio...come dargli torto ^_^

Io non sono una cuoca e questa ricetta l'ho trovata come un regalo...non mi è costata ne fatica ne immaginazione, non ho dovuto sperimentare, sbagliare, provare, modificare ....ne ho solo gioito ;)

Condividerla mi sembra l'unico modo perché non vada persa e Valma, grazie alla sua ricetta...vi farà conoscere e gustare una "signora marmellata!!"


Ingredienti:
1 kg di castagne fresche
300 gr di zucchero, nella ricetta originale è quello bianco io ho utilizzato quello di canna integrale
200 gr di uvetta non trattata
2C di brandy, io non l'avevo in casa e questa volta non l'ho aggiunto
1 baccello di vaniglia
2 foglie di alloro fresco
1c d'olio d'oliva
1 pizzico di sale
acqua quanto basta

Preparazione:
Lavare le castagne, incidere la buccia con un coltello affilato, versarle in una pentola coprirle d'acqua fredda aggiungere 1c d'olio le foglie di alloro e portare a bollore
Sciacquare l'uvetta e farla rinvenire per circa 1 ora, il tempo di cottura delle castagne,  coprendola d'acqua fredda più 2C di brandy - nella marmellata finita resterà solo un leggero "aroma" , ma la parte alcolica evaporerà tutta,  come ho scritto, per questa volta è un passaggio che ho saltato...ma...ma... effettivamente quel leggero aroma ...me lo ricordo ancora ^_^
Poi bisogna munirsi di molta pazienza e sbucciare  le "balotte" se lesse o frusgiade se arrostire ;-), di solito la buccia  esterna si toglie facilmente e dovrebbe essere così anche per quella interna perché l'olio aggiunto all'acqua ne facilita l'operazione
Passare la polpa  con lo schiacciapatate o il passaverdura aggiungere lo zucchero, il baccello di vaniglia inciso per la lunga e un po aperto, il pizzico di sale e circa un bicchiere di acqua fredda o anche un po di più dipende da quanto assorbono le castagne la consistenza deve essere tipo purè..sostenuto
Cuocere a fiamma bassissima finché lo zuccherò si sarà completamente sciolto poi continuare la cottura,mescolando per non farla attaccare, per circa 15/20 minuti
Strizzare bene l'uvetta, aggiungerla alla purea di castagne, togliere il baccello di vaniglia e continuare la cottura per altri 20/30 minuti
Naturalmente dovete avere già a disposizione, lavati e sterilizzati, i vasetti
Invasate la marmellata, facendo attenzione che i bordi dei vasetti rimangano belli puliti, e chiuderli

** Nella ricetta non viene riportata la sterilizzazione...per lei era scontata ^_^, infatti mi ricordo che i vasetti, ben divisi dagli strofinacci ...macchiati... che aveva utilizzato durante la preparazione, li sistemava in una grande pentola di alluminio con coperchio, che ho ancora in montagna!!, e li lasciava sobbollire piano..piano ..

Ho utilizzato la pentola a pressione calcolando 20 minuti dal momento del fischio e poi l'ho lasciata chiusa fino al completo raffreddamento, ma  anch'io ho usato, per proteggere i vasetti, ..gli strofinacci sporchi ... ritrovandoli perfettamente puliti!!

Torta di frutta....con questo caldo?....ma si!! ^_^

Oggi a Milano....ci sono 34°!!
Ho abbassato tutte le tapparelle, chiuso i vetri messo in funzione le pale e i ventilatori....e mi sono preparata una torta ^_^
Molto rustica e alla frutta

Ingredienti:

*per la pasta
300 gr farina integrale di farro
50 gr farina di castagne
80 gr zucchero integrale di canna
4 C di burro di cocco
1 pizzico di sale fino
1 pizzico di bicarbonato
latte di mandorle

*per la farcitura
1 mela gialla
2 percocche
4 prugne secche senza nocciolo
1 manciata di uva passa
2 C di vino rosso
2 C di zucchero di canna integrale
cannella in polvere

Prima di tutto ho messo a bagno le prugne e l'uvetta in un bicchiere di acqua fredda per circa un quarto d'ora poi le ho strizzate bene, ho lasciato il burro a temperatura ambiente
In un pentolino antiaderente verso la frutta lavata e tagliata aggiungo il vino, lo zucchero e la cannella copro e lascio cuocere pianissimo per un quarto d'ora
In una ciotola capiente miscelo le farine aggiungo lo zucchero,il sale e il bicarbonato, poi verso il burro di cocco morbido e incomincio ad impastare  con le dita quando si formano i "granuli" aggiungo piano il latte fino ad ottenere una pasta elastica e liscia, la metto in frigo avvolta in una " canepaccia" bagnata e strizzata per almeno un'ora
Terminato il riposo la stendo, operazione che non mi riesce mai bene, ma non mi formalizzo troppo!!
Ricopro una teglia con carta forno bagnata e strizzata ci adagio la pasta formando tutto attorno un bordo alto, ci distribuisco la frutta leggermente schiacciata con una forchetta....oggi mi è avanzata della pasta  e l'ho appoggiata sopra...leggi "decorazione " ^__^
Infornata a 180° per una mezz'oretta 40 minuti
Il mio forno è, poverino, MOLTO  vecchio e non ha mai chiuso bene...perciò i miei tempi di cottura sono da prendere solo come riferimento!!

Caldo a parte ne è valsa la pena...una bella fetta appena tiepida con un calicino di bianchino ;) frizzante e freddo,...una meraviglia!!

Ravioli fritti... i peccati di gola ;-)

Mi piacciono tantissimo!!!
L'impasto e semplice: farina integrale, acqua e un pizzico di sale
L'ho tirato  abbastanza sottile con la macchina per la pasta...mai stata una virtuosa del mattarello!!

Il ripieno può variare molto a seconda della stagione e di quello che ho a disposizione
In questo periodo l'orto è invaso dal Chenopodium giganteum i suoi ciuffetti color amaranto spuntano dappertutto

Per non parlare della super produzione di rapanelli...ravanelli...insomma loro ^-^

Questa mattina ho raccolto e lessato  le due piante ho aggiunto un paio di patate lessate e schiacciate, una manciata di basilico

e un trito di nocciole

Tra il lavare le verdure, lessarle, tritarle,  impastare e tirare la pasta.....si era  fatto quasi mezzogiorno ...
Che fame!!

Non sono stata a guardare troppo all'estetica ho chiuso i ravioli , mia madre diceva sempre " grandi e grossi, piccoli e grandi vanno tutti alla messa ^_^ ", ..... e li ho fritti in padella!!

La prossima volta vorrei provare a cuocerli in forno, secondo me , restano comunque croccanti, ma più leggeri...certo che il fritto...è una goduria ^_^

Biscotti...grand amour ;-)

Ci sono biscotti e biscotti...quelli sani e buoni e...gli altri!
Da diversi anni non mangio alimenti di origine animale, ma leggendo le etichette dei prodotti vegani spesso, molto spesso mi rendo conto che sono tutt'altro che sani
Basta pensare alla famosa margarina, all'olio di palma, alla soia OGM, ecc.ecc.
Anche nei prodotti biologici l'elenco degli ingredienti è spesso sconsolante! ...in tantissimi prodotti da forno si trova; olio di palma, margarina,  farina super raffinata e quantità industriali di zucchero!!
L'unica soluzione è l'auto produzione utilizzando ingredienti integrali e biologici...e poi preparare i biscotti è facile, veloce e divertente ^__^


I biscotti che vi propongo sono rustici, croccanti, molto saporiti e si conservano bene per giorni nella famosa scatola in latta
Io li taglio semplicemente, ma voi potete utilizzare gli stampini per biscotti

Ingredienti, tutti bio, per circa 30 biscotti
125 gr di farina integrale
80 gr uvetta (ammollata per 3 ore e strizzata molto bene)
50 gr farina di soia
50 gr di mandorle spellate
35 gr. zucchero di canna integrale
50 gr. olio di girasole o d'oliva molto leggero
40 gr di acqua
mezzo cucchiaino delle seguenti spezie;
cannella,curcuma,zenzero,vaniglia
1 pizzico di sale fino
1 c di bicarbonato (ma vengono benissimo anche senza)

Preparazione
Verso nel bicchiere del robot le mandorle e le trito grossolanamente
Oggiungo, nello stesso contenitore, le farine, le spezie, il pizzico di sale, lo zucchero e il bicarbonato ed aziono le pale per qualche secondo in modo da mescolare bene
A parte sbatto "accuratamente" l'olio con l'acqua e lo aggiungo, a piccole dosi, agli ingredienti secchi  a un certo punto si formerà la famosa "palla"...l'impasto è pronto
Solo a questo punto verso l'uvetta e aziono le pale giusto il tempo necessario a mescolare ..4/5 zip, zip ^_^
Avvolgo l'impasto con la pellicola e lo infilo in frigo per almeno 1 ora
Quando lo tiro fuori è della consistenza giusta per essere steso, non troppo sottile circa 2/3 cm di spessore, con il mattarello  mi trovo molto bene mettendo la pasta tra due fogli di carta forno così è già pronta da infilare in forno ...così tutta intera!
Regolo il forno a 180 ° per una decina di minuti, poi estraggo la teglia taglio a quadrotti la pasta con la rotella dentata, e continuo la cottura per altri 5 minuti
Una volta raffreddati sono croccanti e saporiti...una vera delizia

La colomba?..volata via ;-)

Da quando ho imparato a leggere bene le etichette dei prodotti alimentari acquisto sempre meno e autoproduco sempre di più
Perciò quella della foto, lavorando molto di fantasia, è una colomba ^_^... è volato via lo stampo " non ce l'ho"
Anche gli ingredienti sono molto diversi dalla tradizionale colomba, certo la mia torta è meno dolce, meno scenografica, ma molto più sana!!

Ingredienti:
farina integrale di riso
farina integrale di miglio
farina tostata di soia
pasta madre di riso,mais
malto di riso
burro di cocco
latte di riso
uvetta
mela a tocchetti
buccia grattugiata di limone
sale

e una lentissima lievitazione..lunga circa 16 ore

La mia piantagione..di Pak choi ;)

Vi presento le mie piantine di Pak choi che crescono in idrocoltura nella mia cucina ;)

Le foglie più grandi e carnose le ho cucinate e ho tenuto la parte centrale con due tre foglie

Dopo solo qualche giorno hanno radicato ed iniziato a produrre

Sono tenerissime e saporite perfette da aggiungere alle insalate

Ho convinto Mauro a trovare un piccolo spazio nell'orto per piantare questo particolare cavolo..sperando di trovare i semi!!

Dopo diverso tempo oggi ho cucinato un tortino di verdure

Non ce l'ho proprio fatta ad acquistare la pasta sfoglia già pronta tutte, ma proprio tutte le marche presenti al supermercato contenevano "grasso" di palma!!

Perciò ho dato il via alla sperimentazione ^_^

Per la pasta ho usato farina integrale di riso e farina tostata di soia ho aggiunto un paio di cucchiai d'olio d'oliva , un po di sale alle erbe, un pizzico di zenzero in polvere e latte di miglio fino ad ottenere una palla che ho tenuto in frigo per una mezz'oretta prima di tirarla con il mattarello

Per il ripieno..le ultime verdurine dell'orto, porro, cavolo nero, sedano, le foglie del ramolaccio...il ramolaccio vero e proprio purtroppo non è cresciuto, una manciatina di piselli surgelati questa estate e... il mio tofu alle erbe

Il tortino lo consumeremo domani...vi saprò dire, ma i pezzetti di pasta avanzati che ho cotto assieme non erano male ;-)

crema di anacardi

La crema di anacardi è una vera delizia  veloce e facile da preparare che crea..dipendenza ;) ..una coccola da regalarsi o da offrire agli amici
Spalmata sul pane, insieme alle verdure, per condire cereali , sulle patate lesse..a cucchiaiate ^_^!!

Ingredienti:
100 gr di anacardi al naturale
il succo filtrato di mezzo limone
1 C di tahina
olio extravergine d'oliva
un pizzico di sale alle erbe

Preparazione:
Tenere in ammollo per almeno 4 ore gli anacardi, scolarli e frullarli insieme agli altri ingredienti fino ad ottenere una crema dalla consistenza di una morbida crema

Biscotti ai datteri ;)

Visto che presentazione?? ^_^
Non fate caso alla forma dei biscotti...molto rustica sono buonissimi!!
Sono quello che si dice "un esperimento riuscito"

Ingredienti:
* 250 gr farina integrale
* 50 gr. fiocchi d'avena
* 50 gr. olio di mais
* 60 gr. malto di riso
* 10 datteri al naturale
* 10 noci
* 1 bicchiere di latte di soia
* 1 pizzico di sale fino
* 2 c di cremor tartaro

Preparazione:
Mettere a bagno in acqua i datteri per un paio d'ore
Rompere le noci e mettere i gherigli a bagno in acqua per un paio d'ore
Nel bicchiere del mixer versare la farina, i fiocchi d'avena e il pizzico di sale, azionare per qualche minuto per mescolare gli ingredienti, aggiungere i datteri snocciolati e le noci il tutto ben sgocciolato
Frullare bene per qualche minuto finché tutto sia macinato bene, aggiungere il lievito e azionare le pale x un altro minuto
A parte emulsionate benissimo il latte di soia tiepido con l'olio di mais e il malto
Azionare il mixer e versare a filo il composto fino a quando non si formerà la palla, chiudetela nella pellicola e lasciatela in frigo per una mezz'ora
A questo punto bagnatevi leggermente le mani e prelevate poco impasto alla volta fatene delle palline che schiaccerete leggermente per poi posizionarle , ben distanziate, sulla placca del forno ricoperta di carta forno
Forse l'ho già detto..il mio forno non è attendibile..è piccolo " della corsa" e ultimamente anche lo sportello non chiude benissimo... , ma come indicazione calcolate circa un quarto d'ora a 180°
I biscotti sono profumatissimi e veramente molto buoni croccanti con un ..cuore morbido

Una zuppa al giorno...

Oggi dall'orto è arrivata una splendida zucca..adoro la zucca ;)

Ingredienti:
* zucca
* sedano rapa
* soia nera
* alga kambu
*  zenzero fresco
* sale alle erbe
* olio extravergine d'oliva

Preparazione:
Sciacquare la soia e tenerla a bagno per almeno 12 ore
Sciacquare l'alga kambu e tenerla a bagno per una decina di minuti
Cuocere la soia coperta d'acqua fredda per circa 4 ore insieme all'alga Kambu tagliata a striscioline sottili
Sbucciare e tagliare a piccoli pezzi la zucca e il sedano rapa versarli in pentola e coprirli di acqua fredda cuocerli a fuoco basso per circa mezz'ora, unire lo zenzero grattugiato
Aggiungere la soia nera e continuare la cottura per altri 10 minuti, regolare di sale ed aggiungere un filo d'olio extravergine...portare in tavola fumante
Buon appetito ;)

una zuppa al giorno...

Ingredienti:

la parte verde di 2 porri
2 coste di sedano
1 patata dolce rossa
1 c di curcuma
1 C olio extravergine
sale alle erbe
pepe nero

Preparazione:

Sbucciare la patata e tagliarla a tocchetti, lavare il sedano e il porro e tagliarli a rondelle, versare gli ingredienti in  una pentola aggiungere acqua fredda coprire e cuocere per una mezz'ora, regolare di sale
Frullare fino ad ottenere una crema aggiungere la curcuma e  l'olio,  versarla fumante nei piatti..un'ultima macinata di pepe nero e..buon appetito ;)

biscotti vegan

Sto provando varie ricette mi piacerebbe  togliere la voce "biscotti" dalla lista della spesa!!
Avete  mai fatto caso agli ingredienti?
Troppi zuccheri, troppi grassi...e farine scadenti
Certo ci si può orientare su quelli biologici che hanno il grande difetto di costare parecchio e poi ...sono bio, ma sono anche sani? non sempre....
Allora con un occhio alla salute ed uno al portafoglio continuerò i miei esperimenti ^_^
I biscotti di oggi sono decisamente spartani, ma saporiti e belli croccanti se accompagnati da un velo di marmellata potrebbero essere quelli "giusti"

Ingredienti x 2 teglie di biscotti

250 gr farina semi integrale
100 gr farina integrale
50 gr. olio di girasole spremuto a freddo
80 gr malto di riso
mezzo limone -solo la parte gialla della buccia grattugiata
1/2 c di vaniglia in polvere
1/2 c di cannella in polvere
1/2 c di cremor tartaro
1/2 c di bicarbonato
latte di soia q.b.

Preparazione

Nel boccale del robot verso le due farine il lievito e il bicarbonato e aziono x miscelare il tutto
Nel bicchiere del frullatore ad immersione verso l'olio, il malto, la vaniglia, la cannella, la buccia del limone grattugiata e un mezzo bicchiere di latte di soia e frullo tutto molto bene diventerà quasi una crema
Aziono il robot e verso a filo il composto nel caso il liquido fosse poco mi basterà aggiungere ancora un po di latte finché non si formerà la palla
L'avvolgo nella pellicola e la metto in frigo x una mezz'oretta
Nel frattempo accendo il forno a 180°
Infarino poco il piano di lavoro tiro la pasta a mezzo centimetro di spessore e taglio i biscotti con un bicchiere, li dispongo nella teglia coperta di carta forno e inforno per una decina di minuti
Appena cominciano a colorarsi sono pronti
Per mantenerli  croccanti bisogna farli raffreddare bene su una griglia prima di chiuderli in un contenitore ermetico

Il costo? acquistando tutti gli ingredienti biologici € 1,20 per 480 gr di biscotti..non male ^_^!!

oggi sfoglia.....gnam !!

Oggi pappa buona ^_^
Vediamo se tiene la cottura è un esperimento preparata con farina di farro e senza uova...

Lo yogurt facile, facile

Non avete idea di quanto mi piaccia lo yogurt!! ;)... c'è poco da ridere crea sicuramente dipendenza!!!
Certo fa anche bene...,avete presente il pancino allegro della Marcuzzi? ;) , lo sappiamo tutti, ma uno yogurt buono e biologico costa...e poi c'è  la plastica da smaltire...
Fino a qualche mese fa avevo tutto un procedimento per auto produrlo, senza yogurtiera, ma scaldando il latte e facendo attenzione alla temperatura, ecc,ecc...
Poi ho letto un articolo su "terra di mezzo" illuminante !!
Riportava una ricetta di una semplicità disarmante...con la possibilità di utilizzare qualsiasi latte con almeno il 2% di grassi, volete provare??

Ingredienti:
*mezzo litro di latte ( il mio di soia autoprodotto)
*2 C di yogurt bianco non zuccherato (quello che più vi piace)
*1 vasetto di vetro con coperchio della giusta capienza

Preparazione:
Versate il latte che avete scelto nel vasetto di vetro , lavato bene, senza riscaldarlo ( va bene anche da frigo)
Aggiungete i 2 cucchiai di yogurt e mescolate bene
Appoggiate il coperchio sopra al vasetto senza chiuderlo
....aspettate ;)
-se la temperatura dell'ambiente è calda, mettiamo in estate o con il riscaldamento acceso, il vostro yogurt sarà pronto in 7/8 ore
-se fa freddo sarà sufficiente aspettare qualche ora in più
-Quando il vostro yogurt è pronto lo trasferite in una tazza, se lo consumate subito, o in un vasetto di vetro che terrete in frigo , se lo consumerete più tardi, basterà avere l'accortezza di lasciare 2/3 cucchiai di yogurt nel vasetto "madre" che non verrà mai lavato, avete capito benissimo!!
-Con il tempo il vostro yogurt diventerà sempre più ricco e buono, la densità la scegliete voi..in base al tempo d'attesa
-Potete anche decidere di trasformare il vostro yogurt in una crema spalmabile ricchissima di fermenti, sarà sufficiente aspettare più tempo e vedrete che nel vasetto si formerà una crema densa e ricca ..separata dal "latticello" quasi liquido, basterà filtrare la parte solida, recuperando sempre i 2 cucchiai per riformare lo yogurt,...e utilizzare la parte liquida per arricchire una minestra
Facile, facile...e buonissimo ;)

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La composta dalle mille virtù

Mia madre mi raccontava che fin da piccola impazzivo per le batate dolci!!
Crescendo il mio amore è aumentato...le trovo deliziose ...
Da qualche anno ho scoperto anche quelle rosse... se possibile sono ancora più buone ;-)
Quando vado al mercato allungo il collo e le cerco, ultimamente si trovano molto facilmente nelle bancarelle etniche, e quando le trovo non resisto e torno a casa sempre carica!!
Ho scoperto che sono anche ricche di virtù!!..anzi di più!!..ricchissime!!
Vitamina A e C, proteine, antiossidanti, caroteni, flavonoidi, ferro, potassio, calcio...sono state inserite al primo posto nella classifica dei 184  vegetali più salutari!!!

**  http://www.giornalemetropolitano.it/la-batata-rossa-un-concentrato-di-salute-e-gusto/

Caspita!!caspita!!

Perciò ecco qui la ricetta della mia composta...tutta invernale e buonissima!!

Ingredienti:

1 chilo di batate rosse
3 mele gialle
4 cm. di radice di zenzero fresca
200 grammi di zucchero di canna integrale
la punta di un cucchiaino di senape in polvere
2 foglie di salvia ananas
3/4 stimmi di zafferano

Preparazione:

Lavo benissimo le batate e le mele e , senza sbucciarle, le taglio a piccoli pezzi..alla mela però il torsolo lo tolgo ^_^!!
Sbuccio e taglio a pezzetti anche la radice di zenzero
Verso tutti gli ingredienti, tranne lo zafferano, in una taglia di acciaio insieme ad 2 bicchiere di acqua fredda regolo il fuoco bassissimo e copro
Lascio cuocere per un 'oretta, se il fuoco è basso, non è necessario mescolare
Aggiungo lo zafferano sciolto in pochissima acqua e lascio amalgamare ancora per 10 minuti
Una volta pronta passo tutto con il frullatore ad immersione fino ad ottenere una crema ...arancione, profumata, piccante...e goduriosa ;-)